Ricette

Torta di rose con mele caramellate

Tabella Ingredienti

4 Renetta
400 g di farina
100 g di farina Manitoba
100 g di zucchero
25 g di lievito di birra fresco
q.b. latte
2 tuorli
60 g di burro
farcia:
200 g di zucchero
30 g di burro
Preparazione
40 minuti
+
45 cottura
Persone
10
Difficoltà
Medio

La torta di rose con mele caramellate è da mangiare con la bocca e con gli occhi: la ricetta è di origine tedesca ed è resa ancora più bella e buona dalle mele Renetta.


Renetta Melinda

Il sapore del benessere

Necessarie

4

La mela Renetta è la regina dei dolci al forno. Questa mela è acidula e dalla polpa compatta e in cottura diventa dolcissima e sugosa.


Tabella Ingredienti

4 Renetta
400 g di farina
100 g di farina Manitoba
100 g di zucchero
25 g di lievito di birra fresco
q.b. latte
2 tuorli
60 g di burro
farcia:
200 g di zucchero
30 g di burro
Preparazione
40 minuti
+
45 cottura
Persone
10
Difficoltà
Medio

STEP 1

Pasta: alle farine aggiungi lo zucchero e aprile a fontana.
Sciogli il lievito in una tazza di latte (200 g) e versalo al centro delle farine con i tuorli.

STEP 2

Incorpora il burro morbidissimo.
Inizia ad impastare con energia, aggiungendo altro latte fino ad ottenere una pasta morbidissima e ben lavorata.

STEP 3

Proteggi con un canovaccio la pasta e lasciala lievitare fino al raddoppio del volume.

STEP 4

Mele caramellate: sbuccia le mele e tagliale a fette non troppo sottili.
In una larga casseruola, su fuoco medio, sciogli e caramella lo zucchero con il burro.

STEP 5

Quando il caramello sarà biondo, allontana dal calore e adagia in padella le fette di mele. Incoperchia, rimetti sul fuoco e cuocile per 10 minuti. Raffredda le mele caramellate.

STEP 6

Assemblaggio: sul tagliere infarinato stendi l’impasto formando un rettangolo spesso 5-6 mm.

STEP 7

Distribuisci le mele sgocciolate e arrotola la pasta.
Taglia il cilindro a fette alte 4 cm.

STEP 8

Disponile ben distanziate in uno stampo di Ø 26 cm, imburrato e infarinato.
Lascia lievitare le rose per circa 60 minuti, poi inforna la torta a 170° per 45 minuti, ricordando di proteggerla dopo 20 minuti con un foglio di carta alluminio.
Sforna la torta di rose, sformala e servila con il caramello avanzato.

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