- Torta di rose con mele caramellate
- STEP 1
- STEP 2
- STEP 3
- STEP 4
- STEP 5
- STEP 6
- STEP 7
- STEP 8
Tabella Ingredienti
| 4 | Renetta |
| 400 g | di farina |
| 100 g | di farina Manitoba |
| 100 g | di zucchero |
| 25 g | di lievito di birra fresco |
| q.b. | latte |
| 2 | tuorli |
| 60 g | di burro |
| farcia: | |
| 200 g | di zucchero |
| 30 g | di burro |
Preparazione
40 minuti
+
45 cottura
+
45 cottura
Persone
10
Difficoltà
Medio
La torta di rose con mele caramellate è da mangiare con la bocca e con gli occhi: la ricetta è di origine tedesca ed è resa ancora più bella e buona dalle mele Renetta.
Renetta Melinda
Moderna dal 1800
Necessarie
4
La mela Renetta è la regina dei dolci al forno. Questa mela è acidula e dalla polpa compatta e in cottura diventa dolcissima e sugosa.
Tabella Ingredienti
| 4 | Renetta |
| 400 g | di farina |
| 100 g | di farina Manitoba |
| 100 g | di zucchero |
| 25 g | di lievito di birra fresco |
| q.b. | latte |
| 2 | tuorli |
| 60 g | di burro |
| farcia: | |
| 200 g | di zucchero |
| 30 g | di burro |
Preparazione
40 minuti
+
45 cottura
+
45 cottura
Persone
10
Difficoltà
Medio
STEP 1
Pasta: alle farine aggiungi lo zucchero e aprile a fontana.
Sciogli il lievito in una tazza di latte (200 g) e versalo al centro delle farine con i tuorli.
STEP 2
Incorpora il burro morbidissimo.
Inizia ad impastare con energia, aggiungendo altro latte fino ad ottenere una pasta morbidissima e ben lavorata.
STEP 3
Proteggi con un canovaccio la pasta e lasciala lievitare fino al raddoppio del volume.
STEP 4
Mele caramellate: sbuccia le mele e tagliale a fette non troppo sottili.
In una larga casseruola, su fuoco medio, sciogli e caramella lo zucchero con il burro.
STEP 5
Quando il caramello sarà biondo, allontana dal calore e adagia in padella le fette di mele. Incoperchia, rimetti sul fuoco e cuocile per 10 minuti. Raffredda le mele caramellate.
STEP 6
Assemblaggio: sul tagliere infarinato stendi l’impasto formando un rettangolo spesso 5-6 mm.
STEP 7
Distribuisci le mele sgocciolate e arrotola la pasta.
Taglia il cilindro a fette alte 4 cm.
STEP 8
Disponile ben distanziate in uno stampo di Ø 26 cm, imburrato e infarinato.
Lascia lievitare le rose per circa 60 minuti, poi inforna la torta a 170° per 45 minuti, ricordando di proteggerla dopo 20 minuti con un foglio di carta alluminio.
Sforna la torta di rose, sformala e servila con il caramello avanzato.
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