Come buona parte della frutta, la mela è una miniera di zuccheri, che costituiscono circa il 12% del suo peso. Si tratta del fruttosio (6%), del glucosio (2,2%) e del saccarosio (2,5%). Ma attenzione: questa ricchezza di zuccheri non si traduce in calorie e sovrappeso, anzi...
Se tieni alla linea, devi sapere che la mela ti offre tutti i suoi servigi presentandoti un modesto contenuto energetico: cento grammi forniscono solo 50 calorie. Se pensi che un frutto pesa circa un etto e mezzo, capisci che una Red o una Golden costituiscono uno snack o un chiudi-pasto leggero e sano. Ma come mai gli zuccheri presenti nella mela non si traducono in calorie e chili di troppo? Grazie alla fibra presente nelle mele che, nello stomaco e nell’intestino tenue, si trasforma in una sorta di gel che rallenta il rilascio degli zuccheri presenti nel pasto e che riduce la loro trasformazione in grasso.
Il fruttosio delle mele svolge un’altra importante azione: dopo un pasto ricco di zuccheri naturali come quelli della frutta, a livello del cervello si verifica un picco nella produzione di serotonina, ormone che regala una sensazione di benessere.
