Torta di mele, mascarpone e ciliegie

Sbuccia la mela, rimuovi il torsolo e tagliala a cubetti, poi trasferiscili in una ciotola insieme al succo di limone e tieni da parte.

Lava 300 g di ciliegie, elimina il picciolo, tagliale a metà e rimuovi i semi.

Metti nella brocca del mixer le ciliegie e 250 g di mascarpone, quindi frulla fino a ottenere una crema omogenea.

In una ciotola monta con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, finché otterrai un composto chiaro e spumoso.

Incorpora poco per volta il mascarpone alle ciliegie.

Sgocciola le mele e uniscile al composto, continuando a mescolare delicatamente.

Versa infine la farina, setacciata con il lievito e il sale, e continua a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme e senza grumi.

Trasferisci l’impasto in una tortiera del diametro di 22 cm con il bordo a cerniera, foderata con carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, in modalità statica. Sforna e lascia raffreddare prima di sformare la torta.

Lava e asciuga le ciliegie tenute da parte, poi versa il mascarpone rimasto in un sac à poche.

Decora la superficie della torta con alcuni ciuffetti di mascarpone e le ciliegie.