3 | Renetta |
220 g | di farina 00 |
30 g | di cacao |
1 | uovo |
40 g | di burro morbido |
1 pizzico | di sale |
75 g | di acqua fredda |
Moderna dal 1800
Necessarie
3 | Renetta |
220 g | di farina 00 |
30 g | di cacao |
1 | uovo |
40 g | di burro morbido |
1 pizzico | di sale |
75 g | di acqua fredda |
Versate la farina, il cacao setacciato e l’uovo in una ciotola capiente oppure nella planetaria.
Incorporate il burro morbido, il sale e l’acqua fredda.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio e asciutto, formate un panetto, copritelo con la pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Fate ammorbidire l’uvetta nel rum per circa 10 minuti.
In una padella, sciogliete il burro e tostate il pangrattato per qualche minuto.
Sbucciate le mele Melinda Renetta, eliminate il torsolo, tagliatele a pezzettini e mettetele in una ciotola capiente.
Unite lo zucchero di canna, la cannella, i pinoli, l’uvetta ben scolata, la buccia e il succo del limone.
Con un matterello tirate bene la pasta formando un rettangolo sottilissimo.
Distribuite sulla superficie il pangrattato tostato, adagiatevi sopra il ripieno in maniera omogenea lasciando scoperti i bordi, infine distribuite le gocce di cioccolato.
Arrotolate lo strudel dal lato lungo chiudendo bene i bordi.
Posizionate lo strudel su una teglia ricoperta da carta forno. Incidete la superficie con un coltello e cuocete in forno caldo a 180°C con la funzione ventilata per 25 minuti circa.
Sfornate e servite a fette con una spolverata di zucchero a velo.