Frittelle di mele Renetta

In una ciotola, metti l’uvetta in ammollo con dell’acqua.

Sbuccia le mele ed elimina il torsolo, poi tagliane una a cubetti e gratta l’altra con una grattugia a fori larghi, quindi trasferiscile in una ciotola.

Grattugia la scorza del limone, poi spremine il succo e unisci il tutto alle mele, insieme a un pizzico di noce moscata. Mescola e lascia marinare.

In un pentolino versa l’acqua, il burro e un pizzico di sale, quindi scalda a fiamma bassa fino a raggiungere del bollore. Spegni la fiamma, poi versa tutta in una volta la farina setacciata con il lievito e amalgama con cura.

Rimetti il pentolino sul fuoco e continuando a mescolare fai asciugare l’impasto a fiamma bassa: la cottura sarà ultimata quando la pasta inizierà a sfrigolare e si staccherà dalle pareti del pentolino. Spegni, trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare.

Quando l’impasto sarà freddo, incorpora le uova, una alla volta, aiutandoti con una frusta elettrica, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unisci l’uvetta strizzata e le mele, quindi amalgama.

In una pentola capiente e dai bordi alti, scalda l’olio per la frittura. Versa l’impasto un cucchiaino alla volta e realizza le frittelle, rigirandole più volte finché saranno gonfie e dorate.

Cospargi infine le frittelle con lo zucchero semolato.