Frittelle di mele Renetta a pezzi

Sbucciate la mela Renetta, tagliatela in quarti, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti. Trasferite la mela in una ciotola e bagnatela con il succo di limone.

In una ciotola setacciate la farina con la farina di avena e il lievito, unite lo zucchero di canna e mescolate.

A parte mescolate l’uovo con lo yogurt bianco greco e le scorze di limone grattugiato.

Incorporate con una frusta il composto liquido alle polveri amalgamando velocemente.

Aggiungete le mele e le noci pecan triturate grossolanamente.

Scaldate una padella antiaderente e ungetela con una noce di burro.

Versate un cucchiaio di composto per volta e cuocete per qualche minuto su entrambi i lati.

Continuate allo stesso modo fino a completare la pastella.

Servite le frittelle accompagnate da un cucchiaio di yogurt greco, il miele, noci pecan, una spolverata di zucchero a velo e lo e qualche fogliolina di menta fresca.