N°3 | Renetta |
base: | |
200 g | di biscotti secchi macinati |
90 g | di burro fuso e freddo |
40 g | di confettura di pesche |
farcia: | |
200 g | di formaggio fresco spalmabile |
200 g | di ricotta |
80 g | di mandorle polverizzate |
3 | tuorli + 1 uovo |
100 g | di zucchero |
30 g | di farina |
40 g | di burro |
1 | stecca di vaniglia |
inoltre: | |
zucchero a velo | |
3 | mele Renetta |
gelatina di albicocche | |
q.b. | succo di limone+acqua |
Moderna dal 1800
Necessarie
Le mele Renetta sono le regine delle preparazioni dolci al forno: il loro sapore acidulo si addolcisce in cottura e mantengono una consistenza ideale.
N°3 | Renetta |
base: | |
200 g | di biscotti secchi macinati |
90 g | di burro fuso e freddo |
40 g | di confettura di pesche |
farcia: | |
200 g | di formaggio fresco spalmabile |
200 g | di ricotta |
80 g | di mandorle polverizzate |
3 | tuorli + 1 uovo |
100 g | di zucchero |
30 g | di farina |
40 g | di burro |
1 | stecca di vaniglia |
inoltre: | |
zucchero a velo | |
3 | mele Renetta |
gelatina di albicocche | |
q.b. | succo di limone+acqua |
Base: incorpora ai biscotti sbriciolati la confettura e il burro. Metti il composto in uno stampo unto e infarinato, pressalo bene livellando con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Poni in frigo per 30 minuti.
Farcia: lavora a crema i formaggi con lo zucchero, aromatizzali con l’interno della bacca di vaniglia e aggiungi i tuorli, l’uovo, la farina e le mandorle polverizzate. Completa con il burro fuso e distribuisci il composto sulla base di biscotti.
Sbuccia le mele Renetta, dividile a metà, elimina il torsolo e passale nel succo di limone miscelato all’acqua.
Sgocciolale e incidile con tagli paralleli senza separare le fettine, poi inseriscile nella farcia senza affondarle troppo. Inforna la cheesecake a 175 ° per 58/60 minuti (coprendo il docle con carta stagnola dopo 35 minuti).
Sforna la cheesecake, gelatina le mele e lasciala raffreddare. Spolverizza il bordo con lo zucchero a velo.