Ricette

Crostata al farro con farcia alle mele

Tabella Ingredienti

3 Renetta
pasta frolla:
330 g di farina di farro
120 g di zucchero di canna
150 g di burro
1 uovo
1 g di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di latte freddo
1 stecca di vaniglia
farcia:
succo di 1/2 limone
40 g di zucchero di canna
200 g d’acqua
inoltre:
15 biscotti
q.b. marmellata di arance
Preparazione
30 minuti
+
45 cottura
Persone
8 - 10
Difficoltà
Medio

La crostata al farro con farcia alle mele si prepara con farina di farro e si decora con mini-mele di pasta frolla.


Renetta Melinda

Il sapore del benessere

Necessarie

3

La mela Renetta è la regina dei dolci al forno. Questa mela è acidula e dalla polpa compatta e in cottura diventa dolcissima e sugosa.


Tabella Ingredienti

3 Renetta
pasta frolla:
330 g di farina di farro
120 g di zucchero di canna
150 g di burro
1 uovo
1 g di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di latte freddo
1 stecca di vaniglia
farcia:
succo di 1/2 limone
40 g di zucchero di canna
200 g d’acqua
inoltre:
15 biscotti
q.b. marmellata di arance
Preparazione
30 minuti
+
45 cottura
Persone
8 - 10
Difficoltà
Medio

STEP 1

Pasta frolla: mescola la farina di farro, il lievito, il sale, lo zucchero di canna e la raschiatura della bacca di vaniglia, poi amalgamali con il burro.

STEP 2

Finisci di legare con l’uovo e il latte. Proteggi la pasta con pellicola e raffreddala per 2 ore in frigo.

STEP 3

Farcia: sbuccia e taglia a dadini le mele.

STEP 4

Cuocile con lo zucchero, il succo di limone e l’acqua, fino ad ottenere una purea densa.

STEP 5

Stendi i 2/3 della pasta, fodera uno stampo da crostata di Ø 24 cm, unto e infarinato, punzecchiala e rifilala. Nella frolla rimasta ritaglia delle piccole mele con l’apposito tagliapasta.
Vela con la marmellata la pasta frolla, poi adagia i biscotti.

STEP 6

Ricopri con la purea di mele e disponi lungo il bordo i biscotti-mela. Inforna la crostata a 180° per 35 minuti (dopo 25 minuti proteggetela con un foglio di carta alluminio), poi protrai la cottura per 10 minuti con calore solo sotto.

Quando la crostata sarà cotta, sfornala e sformala sulla gratella a raffreddare.

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