Ricette

Fiorellini con mousse di mela

Tabella Ingredienti

3 Golden Delicious
pasta frolla:
200 g di farina
10 g di cacao
1 arancia
80 g di burro
1 uovo
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
mousse di mele:
150 g di zucchero
2 cucchiai di liquore all’amaretto
30 g di amido di mais
decorazione:
ribes
menta
Preparazione
30 minuti
+
15 cottura
Persone
8 - 10
Difficoltà
Medio

Prova la ricetta dei fiorellini con mousse di mela, deliziosi cestini di pasta frolla al cacao ripieni della dolcezza della mela Golden.


Golden Delicious Melinda

La più amata

Necessarie

3

Dal sapore equilibrato, ha una dolcezza che la rende molto adatta alle torte: non serve aggiungere tanto zucchero all’impasto.


Tabella Ingredienti

3 Golden Delicious
pasta frolla:
200 g di farina
10 g di cacao
1 arancia
80 g di burro
1 uovo
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
mousse di mele:
150 g di zucchero
2 cucchiai di liquore all’amaretto
30 g di amido di mais
decorazione:
ribes
menta
Preparazione
30 minuti
+
15 cottura
Persone
8 - 10
Difficoltà
Medio

STEP 1

Frolla: impasta con rapidità la farina e il cacao con il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il sale e l’uovo.

STEP 2

Aromatizza con la buccia grattugiata dell’arancia. Prepara un panetto e fallo raffreddare per 2 ore protetto con pellicola.

STEP 3

Mousse: sbuccia le mele, detorsolale e tagliale a cubetti.

STEP 4

In una casseruola cuoci le mele con lo zucchero e 100 g d’acqua. Frulla la massa.

STEP 5

Stempera l’amido di mais nel liquore, poi incorporalo alla purea e cuoci mescolando fino a quando la crema non si addensi. Versala in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e aspetta che si raffreddi.

STEP 6

Stendi la pasta frolla, poca alla volta, allo spessore di 3 mm e incidila con il tagliapasta a fiore. Fodera gli stampini di Ø 5 cm imburrati. Punzecchia i fondi. Infornali a 170° per 15 minuti. Sforna e, dopo 5 minuti, sforma i gusci sulla gratella a raffreddare.

STEP 7

Trasferisci la mousse in un sac à poche e farcisci le tartellette.

STEP 8

Decorazione: decora le tartellette con cubetti di mela, ribes e menta.

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