Torta di mele Golden sofficissima

Sbuccia le mele ed elimina il torsolo, poi tagliane una a fettine sottili e tienile da parte in un contenitore, irrorate con metà succo di limone.

In una ciotola gratta 2 mele con una grattugia dai fori piccoli, versa il succo di limone rimasto e tieni da parte.

Monta con le fruste elettriche il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia e spumosa.

Rompi le uova e dividi i tuorli dagli albumi.

Incorpora uno alla volta i tuorli nella crema al burro, continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche.

Con un cucchiaio aggiungi poco per volta la purea di mele, mescolando.

A parte monta gli albumi a neve, poi uniscili al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Versa infine la farina, precedentemente setacciata con il lievito e il sale. Amalgama con cura per evitare che si creino grumi, finché otterrai un impasto omogeneo.

Trasferisci l’impasto in una tortiera del diametro di 22 cm con il bordo a cerniera, foderata con carta da forno, e livella la superficie con un cucchiaio o con un leccapentole.

Sgocciola le fettine di mele e decora la superficie dell’impasto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, in modalità statica.

Sforna la torta e lasciala raffreddare, poi rimuovila dallo stampo. Prima di servirla decorala con una spolverata di zucchero a velo.