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Pan Plumcake alla Renetta di Philippe Chini

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Tabella Ingredienti

2 Renetta
400 gr Mele Renetta
40 gr Noci
40 gr Mandorle
80 gr Zucchero semolato
100 gr Uvetta
2 gr Sale
60 gr Rhum
60 gr Succo di mela
20 gr Cedro semi candito
230 gr Farina 00
30 gr Arancia semi candita
Succo mezza arancia
Succo mezzo limone
4 gr Cannella
5 gr Essenza di vaniglia
q.b. Burro
20 gr Miele
Preparazione
12 ore
Persone
Difficoltà
Medio

Gustosa versione del classico Plumcake in un veste rustica e più salutare. Prova questa nostra ricetta, realizzata da Philippe Chini, gustosa e leggera. Non serviranno né olio né uova e basterà usare poco zucchero, il burro verrà utilizzato solo per ungere la teglia. Enjoy!

 

Renetta Melinda

Moderna dal 1800

Necessarie

2

Tabella Ingredienti

2 Renetta
400 gr Mele Renetta
40 gr Noci
40 gr Mandorle
80 gr Zucchero semolato
100 gr Uvetta
2 gr Sale
60 gr Rhum
60 gr Succo di mela
20 gr Cedro semi candito
230 gr Farina 00
30 gr Arancia semi candita
Succo mezza arancia
Succo mezzo limone
4 gr Cannella
5 gr Essenza di vaniglia
q.b. Burro
20 gr Miele
Preparazione
12 ore
Persone
Difficoltà
Medio
STEP 1

Tagliamo come prima cosa le mele Renetta a cubetti tutti uguali.

STEP 2

Le mettiamo in un contenitore ermetico con uvetta, noci e mandorle tritate a pezzettini, zucchero, cannella, cedro e arancia semi candita, rhum, succo di mela, succo di limone, arancia e aroma di vaniglia.

STEP 3

Metto tutto il composto in frigo e lascio macerare 12 h.

Una volta passate le 12 h scoliamo il composto da eliminare l’eccesso di liquido e metto il tutto in una terrina.

STEP 4

Aggiungiamo la farina e il lievito in polvere e mescoliamo il tutto fino a raggiungere un composto omogeneo e compatto.

STEP 5

Imburriamo ora lo stampo da plumcake. Inseriamo il composto e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

 

 

STEP 6

Togliamo dal forno, togliamo il Pan Plumcake dalla terrina, una volta raffreddato, lo lucidiamo con del miele.

Tag
Renetta
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