- CROSTATINE CON GANACHE AL CIOCCOLATO E MELE RENETTA CARAMELLATE
- STEP 1
- STEP 2
- STEP 3
- STEP 4
- STEP 5
- STEP 6
- STEP 7
- STEP 8
- STEP 9
- STEP 10
Tabella Ingredienti
| 1 | Renetta |
| 30 g | di zucchero di canna |
| 1 | limone |
| 300 g | di cioccolato fondente |
| 250 g | di panna |
| 300 g | di farina 00 |
| 120 g | di zucchero |
| 150 g | di burro |
| 1 | cucchiaino di estratto di vaniglia |
| 1 | uovo |
| 1 | pizzico di sale |
| q.b. | granella di nocciole |
Preparazione
1 ora
Persone
18
Difficoltà
Medio
Renetta Melinda
Moderna dal 1800
Necessarie
1
Tabella Ingredienti
| 1 | Renetta |
| 30 g | di zucchero di canna |
| 1 | limone |
| 300 g | di cioccolato fondente |
| 250 g | di panna |
| 300 g | di farina 00 |
| 120 g | di zucchero |
| 150 g | di burro |
| 1 | cucchiaino di estratto di vaniglia |
| 1 | uovo |
| 1 | pizzico di sale |
| q.b. | granella di nocciole |
Preparazione
1 ora
Persone
18
Difficoltà
Medio
STEP 1
Sbucciate la mela e tagliatela a fettine.
STEP 2
In un pentolino versate lo zucchero di canna, il succo di mezzo limone e le fettine di mela.
STEP 3
Fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, fino a quando le mele risultano caramellate.
STEP 4
Versate in una ciotola il cioccolato spezzato, versate la panna scaldata a parte e mescolate fino a quando gli ingredienti si amalgamano. Tenete da parte.
STEP 5
In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzettini, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il sale. Lavorate velocemente l’impasto con le dita fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto e lasciate riposare per 15 minuti.
STEP 6
Riprendete l’impasto e stendetelo fino ad uno spessore di 5 mm, ricavate dei cerchi di circa 8 cm di diametro e rivestite gli incavi di uno stampo per muffin.
STEP 7
Fate una cottura in bianco per 15 minuti a 170°.
STEP 8
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
STEP 9
Farcite le tartellette con la ganache al cioccolato e distribuite le mele caramellate sulla superficie.
STEP 10
Spolverizzate con la granella prima di servire.
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