4 | Renetta |
250g | di farina di farro semintegrale |
125g | di burro a cubetti |
85g | di zucchero |
5g | di cacao amaro |
1 | uovo |
1 pizzico | di lievito e sale |
100g | di mandorle macinate |
90g | di burro morbido |
80g | di zucchero a velo |
35g | di farina |
2 | uova |
2 cucchiaini | di succo di limone |
q.b. | gelatina di albicocca |
Moderna dal 1800
Necessarie
4 | Renetta |
250g | di farina di farro semintegrale |
125g | di burro a cubetti |
85g | di zucchero |
5g | di cacao amaro |
1 | uovo |
1 pizzico | di lievito e sale |
100g | di mandorle macinate |
90g | di burro morbido |
80g | di zucchero a velo |
35g | di farina |
2 | uova |
2 cucchiaini | di succo di limone |
q.b. | gelatina di albicocca |
Frolla: alla farina aggiungete lo zucchero, il cacao setacciato, il lievito e il sale, poi intrideteli con il burro a cubetti e finite di legare con l’uovo.
Con il matterello infarinato stendete la pasta frolla allo spessore di 4 mm, poi rivestite lo stampo imburrato e infarinato e rifilate i bordi. Pungete la pasta sul fondo e ponete lo stampo in frigo per 3 ore.
Farcia: in una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo, quindi unite le uova, la farina, poi aggiungete le mandorle e il succo di limone.
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
Versate la farcia nel guscio di frolla, livellate la superficie e ricopritela con i cubetti di mela. Ponete la crostata in forno a 170° per 55 minuti. Quando la crostata sarà cotta, sfornatela e pennellatela con la gelatina di albicocche calda.