RAVIOLI GIAPPONESI CON MELA GOLDEN, PROSCIUTTO DI PRAGA E PEPE

Sbuccia e taglia la Mela Melinda Golden a pezzetti, distribuisci su una teglia rivestita con carta forno e fai asciugare in forno a 160° per 25 minuti.

Metti la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e versa a filo l’acqua tiepida iniziando a mescolare con delle bacchette.

Continua ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Copri il panetto con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.

Togli le mele dal forno e versale in una caraffa, aggiungi il Prosciutto di Praga a pezzi, una generosa spolverata di pepe, un pizzico di sale e del timo. Frulla con un minipimer ad immersione e versa in una ciotola.

Riprendi l’impasto, forma un cilindro e taglialo a pezzetti di 2 cm.

Schiaccia i pezzetti di impasto con la mano e con un matterello assottiglia i bordi facendo ruotare il cerchio di pasta, spolverizza di farina se necessario.

Farcisci i ravioli mettendo un disco di pasta nella mano e spalma un po’ di ripieno al centro.

Chiudi i ravioli pizzicando il centro e poi facendo due pieghe sul lato destro e due sul lato sinistro.

Cuocete i ravioli in una vaporiera di bambù per circa 8 minuti.

Servite accompagnando con la salsa di soia.